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Business Game Tourisme

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Dans le cadre de leur Business Game, les étudiants en Bachelor Responsable Marketing Touristique ont eu l'opportunité de visiter la ferme du Cabestan, spécialisée dans la pêche à la Lamproie. 


Le Cabestan - Ferme du Pêcheur 

Situé à Lavagnac, sur les bords de la Dordogne, le Cabestan - Ferme du Pêcheur s'inscrit dans la tradition des pêcheries du XVe siècle. Spécialisés dans la pêche en eau douce et la cuisine de la Lamproie, David et Sabine Durand maintiennent une véritable institution gastronomique girondine. 

La Lamproie, qu'est-ce que c'est ?
Sorte d'Anguille, la Lamproie est un vertébré qui n'a pas de colonne vertébrale osseuse, pas de machoires, pas d'écailles, pas de nageoires latérales. En revanche, elle possède une bouche circulaire avec de nombreuses dents, qui fonctionne comme une ventouse !

Etude de cas

La problématique de l'étude de cas communiquée aux étudiants cette semaine était la suivante :

Comment lier le vin à la lamproie afin de dynamiser l’offre touristique de la Ferme du Cabestan ?

L'objectif de leurs recommandations est de contribuer au développement de l’attractivité du Jardin de la Lamproie, tout en créant un lien touristique entre le jardin de la Lamproie et la Ferme du Cabestan. 

 

Programme de la semaine 

  • Lundi 22 janvier : 
    • Visite de Saint Emilion et de la Tour dyu Roy
    • Visite du Jardin de la Lamproie et de la Ferme du Cabestan

  • Mardi 23 janvier : 
    • Cours théoriques sur l'oenotourime
    • Analyse de la problématique
  • Mercredi 24 et jeudi 25 janvier : 
    • E-stratégie
    • Analyse et veille concurrentielle
    • Environnement et premières pistes
  • Vendredi 26 janvier : 
    • Initiation à la dégustation
    • Remise du rapport intermédiaire

 

Finale du Business Game : vendredi 23 février dans les locaux de Formasup Campus avec la ferme du Cabestan.


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